Sarde fritte con ricotta erborinata
Sarde fritte con ricotta erborinata
Ingredienti
Ingredienti: PER LE SARDE 60g sarde pulite farina manitoba q.b 50g ricotta di pecora menta q.b finocchietto q.b salvia q.b 30 g pomodori olio e.v.o q.b sale q.b PER LA MARINATURA salvia q.b rosmarino q.b menta q.b finocchietto q.b. lime q.b zenzero q.b aceto di vino bianco q.b olio e.v.o. q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piatto della tradizione rivisitato .
Piatto della tradizione rivisitato .
Preparazione
Marinare per 5 min le sarde nella marinarura preparata emulsionando olio, aceto e unendo le erbe aromatiche. Friggere le sarde con la sola panatura di farina in olio d’arachidi. Battere finemente con il coltello menta, salvia e finocchietto unendole alla ricotta lasciare riposare per 2 min. Stratificare sarde e ricotta. a parte condire i pomodori con olio e sale. Impiattare e servire
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