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Secondi piatti PESCE
salmone marinato alle erbe con crema di papaya e ribes.
Tonno marinato su vellutata di patate
Filetto di tonno ai peperoni
Filetto di Merluzzo ai Pomodorini e Zucchine su Melanzana Croccante. Crema di Carote con chips di melanzane
Calamari al pompelmo rosa con crumble di pistacchi crema di piselli pomodorini confit e riduzione di aceto balsamico
Sgombro con brunoise di verdure su vellutata di finocchio e granella di pistacchio
CAPESANTE BARDATE DI PANCETTA SU CRUDITE' DI ZUCCHINE
Seppie saltate all'arancia, su rostì di patate e pesto di rucola, profumate al miele e zenzero
Baccalà Cremoso
Filetto di orata al forno con carciofo alla romana
Muggine in 3 cotture
Tonno in crosta di pistacchio su riduzione di aceto balsamico e miele
Trota salmonata con humus di ceci, salsa di guacamole e cialde cacio e pepe
Polpo patate e ceci
Calamaro grigliato su crema di patate, millepunti di verdure e cialdina croccante di parmigiano
seppioline marinate su brunoise di stagione e cialda di grana croccante
Tonno scottato in crosta di pistacchio con riduzione di aceto balsamico
Vellutata di Patate con Code di Polpo
Filetto di merluzzo Thai-Style, salsa Satay
Filetto di salmone con cipollotti in agrodolce
CALAMARO RIPIENO DI PATATE E MENTA SU CREMA DI PISELLI E ANANAS CROCCANTE
Baccalà mantecato con arcobaleno di verdure
Baccalà Mantecato all'Olio con coulis di Pomodoro Fresco
Baccalà con pappa al pomodoro
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