Rotolo con mandorle e mirtilli
Rotolo con mandorle e mirtilli
Ingredienti
110 g albumi
125 g zucchero
pizzico di sale
2 g succo di limone
5 g amido di mais
100 g mandorle affettate
Crema
150 g mascarpone
150 g panna
30 g zucchero a velo
vaniglia
125 g zucchero
pizzico di sale
2 g succo di limone
5 g amido di mais
100 g mandorle affettate
Crema
150 g mascarpone
150 g panna
30 g zucchero a velo
vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Base soffice con albumi
Crema con mascarpone, panna e vaniglia
Mirtili
Base soffice con albumi
Crema con mascarpone, panna e vaniglia
Mirtili
Preparazione
Montare a neve albumi con sale e zucchero. Con la mano aggiungere succo di limone e amido. Versate il composto sulla carta di forno 30×25, sopra mettete mandorle. Cuocere 5-8 minuti a 180 C, e altri 15-20 minuti a 160.
Per la crema montare leggermente mascarpone con la panna, zucchero a velo e vaniglia.
Versate la crema sopra base di albumi, mettete i mirtili. Arrotolate il rotolo. Lasciate riposare in frigorifero circa un ora.
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