Preparazione

Montare a neve albumi con sale e zucchero. Con la mano aggiungere succo di limone e amido. Versate il composto sulla carta di forno 30×25, sopra mettete mandorle. Cuocere 5-8 minuti a 180 C, e altri 15-20 minuti a 160.

 

Per la crema montare leggermente mascarpone con la panna, zucchero a velo e vaniglia.

Versate la crema sopra base di albumi, mettete i mirtili. Arrotolate il rotolo. Lasciate riposare in frigorifero circa un ora.