Rotolo con mandorle e mirtilli
Rotolo con mandorle e mirtilli
Ingredienti
110 g albumi
125 g zucchero
Un pizzico di sale
2 g succo di limone
5 g amido di mais
100 g mandorle affettate
Per la crema:
150 g mascarpone
150 g panna
30 g zucchero a velo
Vaniglia (q.b.)
Mirtilli (q.b.)
125 g zucchero
Un pizzico di sale
2 g succo di limone
5 g amido di mais
100 g mandorle affettate
Per la crema:
150 g mascarpone
150 g panna
30 g zucchero a velo
Vaniglia (q.b.)
Mirtilli (q.b.)
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Corso
Descrizione
Un rotolo semifreddo leggero e scenografico, con una base soffice a base di albumi e mandorle croccanti, farcito con una crema delicata al mascarpone e mirtilli freschi. Perfetto per chiudere un pasto con eleganza.
Un rotolo semifreddo leggero e scenografico, con una base soffice a base di albumi e mandorle croccanti, farcito con una crema delicata al mascarpone e mirtilli freschi. Perfetto per chiudere un pasto con eleganza.
Preparazione
Montare a neve gli albumi con il sale e lo zucchero.
Aggiungere delicatamente, con la mano, il succo di limone e l’amido di mais.
Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno (30×25 cm) e distribuire sopra le mandorle affettate.
Cuocere in forno a 180°C per 5-8 minuti, poi continuare la cottura a 160°C per altri 15-20 minuti.
Nel frattempo, montare leggermente il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia per preparare la crema.
Versare la crema sulla base di albumi ormai cotta e raffreddata, distribuire i mirtili.
Arrotolare delicatamente il rotolo.
Lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora prima di servire.
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