Preparazione

Per la pasta: disporre la farina sulla spianatoia a fontana, sgusciare al centro l’uovo, aggiungere un filo di olio e.v.o. e un pizzico di sale.
Sbattere leggermente l’uovo con una forchetta, poi amalgamare poco alla volta la farina.
Lavorare l’impasto a piene mani fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Formare un panetto sferico, spennellarlo con un po‘ d’olio, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la pasta il più finemente possibile e ricavare, con un coppapasta, 3-4 cerchi abbastanza larghi.
Sbollentare i dischi di pasta per pochissimi secondi.
Per la besciamella: preparare il brodo di pesce sciogliendo il dado in 500 ml di acqua bollente.
In un pentolino sciogliere 10 g di burro, aggiungere 25 g di farina poco alla volta mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il brodo poco alla volta continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza della crema.
Per il sugo: tagliare finemente la rana pescatrice e immergerla nel vermouth per circa 5 minuti.
In padella, far rosolare l’aglio con l’olio e.v.o., poi aggiungere la rana pescatrice scolata dal vermouth e farla rosolare qualche minuto.
Sfumare con il vermouth utilizzato in precedenza e cuocere qualche minuto.
Togliere lo spicchio d’aglio, unire la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e il tabasco.
Salare e cuocere la rana pescatrice per 10-15 minuti, aggiungendo poco brodo di pesce e facendo in modo che si sbricioli bene per rendere il sugo più saporito e omogeneo.
Per la lasagna finale: comporre gli strati alternando pasta, sugo e besciamella, cospargendo l’ultimo strato con pangrattato.
Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.
Servire nel piatto e decorare con una foglia di basilico fresco.