Formaggi Flambé con Mostarde
Formaggi Flambé con Mostarde
Questa ricetta propone un antipasto o un finger food raffinato e dal carattere deciso, ideale per stupire gli ospiti con un gioco di sapori e consistenze. L'incontro tra la sapidità dei formaggi e la dolcezza agrodolce delle mostarde crea un equilibrio intrigante, perfetto per aprire una cena con brio o arricchire un buffet.
La preparazione delle mostarde, con la cottura separata di mela, pera e prugne in aceto e zucchero, permette di esaltare al meglio le peculiarità di ogni frutto. Un accorgimento tecnico fondamentale è il flambaggio dei formaggi con la vodka: un'operazione rapida che dona un tocco scenografico e un aroma inconfondibile, senza alterare la struttura del formaggio.
Ingredienti
Ingredienti: gr 100 grana grattugiato
gr 25 pecorino stagionato
gr 25 pecorino media stagionatura
gr 25 caciotta
gr 15 mela
gr 15 pera
gr 15 prugne secche
ml 200 aceto di vino bianco
gr 50 zucchero
acqua q.b.
vodka q.b.
gr 25 pecorino stagionato
gr 25 pecorino media stagionatura
gr 25 caciotta
gr 15 mela
gr 15 pera
gr 15 prugne secche
ml 200 aceto di vino bianco
gr 50 zucchero
acqua q.b.
vodka q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una Ricetta con squisita varietà di formaggi
Una Ricetta con squisita varietà di formaggi
Preparazione
Per ostie di grana: mettere sul fuoco una padella antiaderente, scaldare, versare il grana distribuendolo sul fondo della padella, con un cucchiaio di legno dare forma regolare. Quando il formaggio si è sciolto e dorato toglierlo dalla padella. Per Mostarde: tagliare mela pera e prugne secche a cubetti, portare ad ebollizione ogni ingrediente separatamente in aceto e zucchero e sfumare con abbondante acqua. Lasciar cuocere 15 minuti. Per formaggi flambati: bagnare ogni pezzo di formaggio con la vodka e passarlo sulla fiamma per pochi secondi.
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