Preparazione
Per ostie di grana: mettere sul fuoco una padella antiaderente, scaldare, versare il grana distribuendolo sul fondo della padella, con un cucchiaio di legno dare forma regolare. Quando il formaggio si è sciolto e dorato toglierlo dalla padella. Per Mostarde: tagliare mela pera e prugne secche a cubetti, portare ad ebollizione ogni ingrediente separatamente in aceto e zucchero e sfumare con abbondante acqua. Lasciar cuocere 15 minuti. Per formaggi flambati: bagnare ogni pezzo di formaggio con la vodka e passarlo sulla fiamma per pochi secondi.