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Corso: Corso Cuoco 1° Ed.

Aprile 2012-Luglio 2012

Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth

Soufflé con Cuore Caldo al Cioccolato accompagnato con Crema all’Inglese

Braciole a Missinisi su Pesto di Pistacchi di Bronte con Cipolline in Agrodolce

JURI GHERI

Montespertoli – Firenze Toscana

Lasagnetta Gratinata con Pescatrice Sfumata al Vermouth

Risotto con Culatello Croccante Mantecato con Burrata e Pesto di Basilico servito su Cornetto di Parmigiano

Gnocchetti di Baccalà con Crema di Patate e Scalogno, Vongole veraci ed Alga marina

ANDREA FAMULARI

Messina Sicilia Italy

Pan di Spagna con Crema Fritta e Cioccolato Fondente

Cup Cake

Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth

GIACOMO GERINI

Pescara Abruzzo Italy

Pan di Spagna con Crema Fritta e Cioccolato Fondente

Cestino di Grana con Insalatina di Rucola e Fragole all’Aceto Balsamico

Gnocchi Rosso Verdi saltati al guanciale

EMILIANO QUATTROCIOCCHI

Frosinone Lazio Italy

Chicca di Mousse alla Pera e Passito

Ravioli di Salmone con Crema e Cips di Zucchine

Gelèe di limone

OLGA BEGMETYUC

Cittaducale – Rieti Lazio Italy

Zuccotto

Bomboniere di Caponata

Farro al Polpo in Fiore di Pomodorino

Tortino di Gamberi su Salsa di Zucchine ed Aria di Menta

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