Risotto mango e gamberetti
Risotto mango e gamberetti
Il risotto mango e gamberetti è un primo piatto che sorprende per il suo equilibrio di sapori dolci e sapidi, ideale per portare un tocco di originalità e freschezza sulla tavola. Perfetto per un pranzo estivo o una cena speciale, si distingue per la sua consistenza cremosa e il profumo esotico.
Questa ricetta valorizza l'abbinamento tra la dolcezza del mango e la delicatezza dei gamberetti. Un accorgimento fondamentale per esaltare al massimo il gusto del mare è preparare un brodo saporito utilizzando le teste dei gamberetti, un passaggio che arricchisce il piatto di un profondo sapore umami.
Ingredienti
Ingredienti: 500 gr Riso arborio 200 gr mango 300 gr gamberetti freschi nr.1 scalogno 1000 gr brodo Q.b. Sedano, pomodorini, scalogno,carota 100 gr vino bianco 20 gr. Burro Q.b. sale Q.b. olio Q.B. pepe Q.b. prezzemolo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Pulire i gamberetti, mettere le teste in una pentola con l’acqua, per fare il brodo e condire a piacere con sedano, carota,cipolla. A fine cottura filtrare il brodo e lasciare a fuoco lento. Preparare la purea di mango, in una padella soffriggere olio e scalogno, mettere il mango tagliato a pezzi a fine cottura, frullare con il minipimer e mettere da parte. Spadellare con un po‘ d’olio i gamberetti fino a cottura e mettere da parte. Tostare il riso, in una pentola, con un po‘ d’olio e sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo preparato in precedenza fino a cottura desiderata, sale e pepe, aggiungere la purea di mango e i gamberetti e amalgamare bene a fine cottura aggiungere burro. Servire con una spolverata di prezzemolo.
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