Risotto mango e gamberetti
Risotto mango e gamberetti
Il risotto mango e gamberetti è un primo piatto che sorprende per il suo equilibrio di sapori dolci e sapidi, ideale per portare un tocco di originalità e freschezza sulla tavola. Perfetto per un pranzo estivo o una cena speciale, si distingue per la sua consistenza cremosa e il profumo esotico.
Questa ricetta valorizza l'abbinamento tra la dolcezza del mango e la delicatezza dei gamberetti. Un accorgimento fondamentale per esaltare al massimo il gusto del mare è preparare un brodo saporito utilizzando le teste dei gamberetti, un passaggio che arricchisce il piatto di un profondo sapore umami.
Ingredienti
500 g di riso arborio
200 g di mango
300 g di gamberetti freschi
1 scalogno
1000 g di brodo (fatto con le teste dei gamberetti)
Sedano, pomodorini, scalogno e carota q.b. (per il brodo)
100 g di vino bianco
20 g di burro
Sale q.b.
Olio q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
200 g di mango
300 g di gamberetti freschi
1 scalogno
1000 g di brodo (fatto con le teste dei gamberetti)
Sedano, pomodorini, scalogno e carota q.b. (per il brodo)
100 g di vino bianco
20 g di burro
Sale q.b.
Olio q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un risotto originale che unisce la dolcezza del mango alla delicatezza dei gamberetti, per un piatto elegante e dai colori vivaci, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Un risotto originale che unisce la dolcezza del mango alla delicatezza dei gamberetti, per un piatto elegante e dai colori vivaci, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Preparazione
Pulire i gamberetti e metterne le teste in una pentola con acqua per preparare il brodo, condendo a piacere con sedano, carota e cipolla. A fine cottura, filtrare il brodo e mantenerlo a fuoco lento.
Preparare la purea di mango: in una padella soffriggere olio e scalogno, aggiungere il mango tagliato a pezzi e cuocere; a fine cottura frullare con il minipimer e mettere da parte.
Spadellare i gamberetti con un po‘ d’olio fino a cottura e metterli da parte.
Tostare il riso in una pentola con un po‘ d’olio, sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere il brodo preparato in precedenza fino al raggiungimento della cottura desiderata; salare e pepare.
Unire la purea di mango e i gamberetti, amalgamando bene.
A fine cottura, aggiungere il burro e mescolare.
Servire con una spolverata di prezzemolo.
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