Preparazione

Mescolare il tuorlo con lo zucchero il cacao e l’amido di mais, diluire con il latte tiepido. Mettere il recipiente sul fuoco e sempre mescolando, portare la crema a giusta densità; lasciare raffreddare. Profumare la purea di castagne con il rhum, aggiungere la panna montata; unire il tutto alla crema precedentemente preparata. Far cuocere il cioccolato con un pò d’acqua e lo zucchero fino a una consistenza spessa; mettere il composto in un cornetto e decorare le pareti interne di un bicchiere formando dischi di diversa misura. Riempire i bicchieri con la crema, coprire la superfice con cioccolato liquido; decorare con la panna montata e corspargere di scaglie di cioccolato