Preparazione

Frullare la polpa di frutta dopo averla irrorata con alcune gocce di succo di limone. Sbattere tuorli e zucchero, poi incorporare la farina e a filo il latte. Porre la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e senza smettere di mescolare, far velare il cucchiaio facendo attenzione a non far bollire la crema. Allontanare dal calore e aggiungere la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata. Aromatizzare con la buccia di limone grattugiata e unire il frullato di pesche. Incorporare la panna montata. Mescolare e lasciar raffreddare. Versare il composto negli appositi stampini spennellati con burro o olio e porli a solidificare in frigo per circa 6 ore.