Preparazione

Mischiare insieme il burro, lo zucchero e la buccia di arancia fino a ottenere un composto uniforme.
Inserire a filo le uova, continuando a mischiare finché non risultino completamente incorporate.
Aggiungere la farina e la polvere di mandorle, lavorando il composto finché le polveri non siano totalmente incorporate e l’impasto risulti uniforme.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero a riposare finché non sia freddo.
Prendere poca pasta e formare un disco; inserire al centro qualche pezzetto di arancia candita e alcune gocce di cioccolato.
Richiudere il disco dandogli la forma di una sfera, avendo cura di mantenere la farcitura all’interno.
Schiacciare leggermente la sfera conferendole una forma ovale, quindi passarla nello zucchero a velo.
Disporre i biscotti su una teglia ben distanziati e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare i biscotti e, se desiderato, spolverizzarli con ulteriore zucchero a velo prima di servire.