Millefoglie di baccalà mantecato e caponatina di verdure su pasta fillo
Millefoglie di baccalà mantecato e caponatina di verdure su pasta fillo
Ingredienti
500 g baccalà ammollato
350 g latte
250 g panna fresca
70 g sedano
45 g cipolla
1 spicchio d'aglio
8 quadrati di pasta fillo 10×10 cm
Per la caponatina:
100 g uvetta sultanina
70 g zucchine
70 g peperone rosso
70 g melanzana
35 g sedano
25 g cipolla
15 g pasta d'acciughe
15 g filetti di mandorle
Olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
350 g latte
250 g panna fresca
70 g sedano
45 g cipolla
1 spicchio d'aglio
8 quadrati di pasta fillo 10×10 cm
Per la caponatina:
100 g uvetta sultanina
70 g zucchine
70 g peperone rosso
70 g melanzana
35 g sedano
25 g cipolla
15 g pasta d'acciughe
15 g filetti di mandorle
Olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e leggero che unisce la delicatezza del baccalà mantecato alla vivacità agrodolce di una caponatina di verdure, il tutto racchiuso tra sfoglie croccanti di pasta fillo.
Un antipasto elegante e leggero che unisce la delicatezza del baccalà mantecato alla vivacità agrodolce di una caponatina di verdure, il tutto racchiuso tra sfoglie croccanti di pasta fillo.
Preparazione
Saltare in padella con un filo d’olio il sedano, l’aglio e la cipolla per 1-2 minuti.
Aggiungere il baccalà a tocchetti e coprire con la panna e il latte. Lasciar bollire per 20 minuti.
Scolare e frullare il baccalà fino a ridurlo in una crema.
Adagiare i quadrati di pasta fillo in una pirofila foderata con carta da forno e cuocere in forno caldo a 200° per un minuto.
In una padella scaldare l’olio con la pasta d’acciughe, l’uvetta sultanina e i filetti di mandorle.
Aggiungere la cipolla tagliata sottilmente e le verdure tagliate a dadini di 5-6 mm. Cuocere per 6-7 minuti.
Per impiattare, disporre al centro del piatto poca crema di baccalà, un foglio di pasta fillo, la caponatina e una quenelle di baccalà mantecato.
Ripetere per formare un secondo strato e servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
