Trota aromatizzata con tris di chips croccanti
Trota aromatizzata con tris di chips croccanti
Ingredienti
1 filetto di trota
1 patata viola
1 patata dolce
1 patata (classica)
1 pompelmo
Zenzero q.b.
Pepe bianco q.b.
Olio di semi q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Maizena q.b.
1 patata viola
1 patata dolce
1 patata (classica)
1 pompelmo
Zenzero q.b.
Pepe bianco q.b.
Olio di semi q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Maizena q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce elegante e ricco di contrasti: la trota aromatizzata con zenzero e pepe bianco incontra la croccantezza di un tris di chips di patate colorate e la nota agrodolce di una riduzione di pompelmo.
Un antipasto di pesce elegante e ricco di contrasti: la trota aromatizzata con zenzero e pepe bianco incontra la croccantezza di un tris di chips di patate colorate e la nota agrodolce di una riduzione di pompelmo.
Preparazione
Sfilettare la trota e prendere un filetto; insaporirlo con zenzero e pepe bianco in polvere.
Arrotolare il filetto come un involtino, ricoprirlo con la pellicola e far riposare in frigorifero per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, scaldare un filo d’olio in padella e cuocere velocemente l’involtino di trota.
Per il tris di chips: tagliare le patate (dolce, viola e classica) a rondelle sottili.
Spolverare le rondelle di patata con la maizena e friggerle nell’olio di semi.
Una volta pronte, salare le chips.
Per la riduzione: versare il succo di pompelmo in una padella e cuocere a fuoco moderato finché non si addensa leggermente.
Aggiustare di acidità la riduzione secondo il proprio gusto.
Servire il tutto ben caldo, componendo il piatto con l’involtino di trota, il tris di chips croccanti e la riduzione di pompelmo.
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