BIGNE‘ ALLA FRUTTA
BIGNE‘ ALLA FRUTTA
Ingredienti
Per la pasta choux:
100 g di farina
100 g di acqua
50 g di burro
3 uova
Per la crema alle mele:
100 g di polpa di mele
40 g di zucchero
5 g di amido di mais
20 g di tuorli
Per la crema ai mirtilli:
100 g di polpa di mirtilli
40 g di zucchero
5 g di amido di mais
20 g di tuorli
100 g di farina
100 g di acqua
50 g di burro
3 uova
Per la crema alle mele:
100 g di polpa di mele
40 g di zucchero
5 g di amido di mais
20 g di tuorli
Per la crema ai mirtilli:
100 g di polpa di mirtilli
40 g di zucchero
5 g di amido di mais
20 g di tuorli
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico intramontabile dei dolci da forno: il bignè, qui proposto in due varianti fruttate, con una golosa crema alle mele e una vellutata crema ai mirtilli.
Un classico intramontabile dei dolci da forno: il bignè, qui proposto in due varianti fruttate, con una golosa crema alle mele e una vellutata crema ai mirtilli.
Preparazione
Per la pasta choux, versare in un pentolino l’acqua e il burro e far sciogliere insieme.
Quando il composto raggiunge il bollore, aggiungere la farina e mescolare: il composto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti del pentolino.
Trasferire il composto in planetaria e lavorare fino a quando risulterà tiepido.
Aggiungere le uova un po‘ alla volta, continuando a mescolare.
Trasferire il composto in un sac à poche e formare i bignè su una teglia.
Infornare per 18 minuti a 180°.
Per entrambe le creme, unire lo zucchero e il tuorlo, poi incorporare l’amido di mais e infine la polpa di frutta riscaldata.
Riportare il composto sul fuoco fino a ottenere la consistenza di una crema.
Riempire i bignè con le creme e decorare a piacere.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
