Preparazione

Per la frolla: nella planetaria mescolare il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero, la cannella, il sale e i tuorli. Lavorare finché il composto non risulta pronto, con una consistenza appiccicosa.
Far riposare la frolla in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparare la crema: versare il latte e lo zenzero grattugiato in un pentolino e portare quasi a bollore.
Contemporaneamente, in una ciotola unire zucchero, tuorli e farina.
Quando il latte raggiunge la temperatura desiderata, versarlo nel recipiente con i tuorli, mescolando.
Rimettere il composto sul fuoco ed emulsionare energicamente fino a ottenere la crema.
Foderare degli stampini con la frolla e infornare a 160°C per circa 20-30 minuti.
A cottura terminata, riempire la superficie delle tartellette con la crema allo zenzero e decorare con la frutta.