Preparazione

Crema al cioccolato : mettere il latte e la panna in un pentolino a scaldare, quando arriva quasi a bollore aggiungere tuorli,zucchero,e amido. Riportare a bollore e poi aggiungere burro e cioccolato e farla raffreddare. Bigne al cioccolato : in una casseruola mettere il latte, il burro e il sale. Non appena raggiunge il bollore aggiungere la farina far amalgamare i prodotti fino a quando non si stacca l’impasto dai bordi. Versare in planetaria aggiungere il cioccolato e quando il composto si sarà raffreddato aggiungere le uova a filo. Quando il composto è pronto mettere il tutto in una sac à poche e dressare i bigne su una teglia. Infornare per 10 minuti a 180°.