Patata ripiena
Patata ripiena
Ingredienti
1 patata medio grande
40 g di patata
50 g di farina
50 g di burro
120 ml di latte
15 g di zucchine
20 g di peperoni
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
40 g di patata
50 g di farina
50 g di burro
120 ml di latte
15 g di zucchine
20 g di peperoni
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso e originale: patata scavata e farcita con una cremosa besciamella alle verdure, coronata da una croccante chips della stessa patata a mo‘ di cappello.
Un antipasto sfizioso e originale: patata scavata e farcita con una cremosa besciamella alle verdure, coronata da una croccante chips della stessa patata a mo‘ di cappello.
Preparazione
Mettere una pentola con acqua sul fuoco.
Preparare una concassé di zucchine e peperoni.
Tagliare a chips una patata e ricavare un „cappello“ eseguendo un taglio a rondella.
In un pentolino versare burro e farina; una volta addensati, aggiungere il latte fino a ottenere la consistenza di besciamella desiderata, più o meno densa a piacere.
Mentre la patata cuoce, saltare in padella le zucchine e i peperoni con olio e sale.
Friggere le chips di patata fino a doratura.
Appena la patata è cotta, scavarla con un cucchiaino e riempirla con la besciamella mescolata alle zucchine e ai peperoni.
Chiudere con la chips di patata a mo‘ di cappello e servire.
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