Preparazione

Mescolare insieme il latte, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e la cannella.
Versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere in forno preriscaldato a 180°C a bagnomaria, ovvero all’interno di una teglia più grande piena d’acqua che arrivi fino al livello del composto, avendo cura che l’acqua non arrivi mai a ebollizione (eventualmente aggiungere acqua a temperatura ambiente).
Dopo circa un’ora, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la frolla croccante: lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere l’albume, le farine con il lievito e infine la polvere di nocciole e il pizzico di sale.
Lavorare il composto finché sarà uniforme, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la pasta a uno spessore di circa 5 mm in una teglia rettangolare e cuocere a 170°C per 8 minuti.
Quando la frolla sarà fredda, ritagliarla a quadretti e adagiarvi sopra un cubetto di lattaiolo.
Decorare con cannella in polvere.