Calamaretto croccante su crema di melanzane
Calamaretto croccante su crema di melanzane
Ingredienti
150 g di calamari
1 melanzana
1 patata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Vino bianco q.b.
Succo di limone q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Timo q.b.
Basilico q.b.
Aglio q.b.
1 melanzana
1 patata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Vino bianco q.b.
Succo di limone q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
Timo q.b.
Basilico q.b.
Aglio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di mare elegante e veloce: calamaretti marinati alle erbe, scottati in padella per restare morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, serviti su una vellutata crema di melanzane e patata profumata al basilico e aglio.
Un antipasto di mare elegante e veloce: calamaretti marinati alle erbe, scottati in padella per restare morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, serviti su una vellutata crema di melanzane e patata profumata al basilico e aglio.
Preparazione
Tagliare a rondelle il calamaro e marinarlo con il succo di limone, l’aceto, il pepe, il sale, il prezzemolo, il timo e l’erba cipollina.
Nel frattempo, mettere a bollire la patata e la melanzana.
Una volta cotte, passarle al mixer con il basilico, l’aglio e un filo di olio per ottenere una crema.
In una padella, scaldare un filo di olio e far scottare il calamaro per un minuto.
Assemblare il piatto disponendo la crema alla base e adagiando il calamaro sopra.
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