polpo in umido con patate
polpo in umido con patate
Ingredienti
Polpo (circa 2 hg)
Patate (circa 1 hg)
Pomodori pelati q.b.
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di aceto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Paprika q.b.
Patate (circa 1 hg)
Pomodori pelati q.b.
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di aceto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Paprika q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un piatto di mare semplice e gustoso, perfetto sia come secondo che come antipasto sfizioso: polpo tenero cotto in umido con patate, pomodoro e un tocco di paprika e peperoncino.
Un piatto di mare semplice e gustoso, perfetto sia come secondo che come antipasto sfizioso: polpo tenero cotto in umido con patate, pomodoro e un tocco di paprika e peperoncino.
Preparazione
Mettere a bollire il polpo in brodo vegetale per 15 minuti.
Scolare il polpo e tagliarlo a tocchetti.
In una padella, soffriggere per qualche minuto in un po‘ di olio il trito di cipolla e aglio.
Versare i tocchetti di polpo, aggiungere peperoncino e paprika, poi il vino bianco e il cucchiaino di aceto, facendo cuocere finché il liquido non sfuma.
Unire il pomodoro e le patate, aggiungendo brodo vegetale e sale.
Cuocere per circa mezz’ora, controllando che le patate diventino morbide.
Filtrare il sugo di cottura.
Servire il polpo con il sugo filtrato, aggiungendo a parte alcuni cubetti di patate lessate.
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