SALMONE ARROSTITO SULLA PELLE CON INSALATA DI AVOCADO, OLIVE TAGGIASCHE E VERDURE CROCCANTI
SALMONE ARROSTITO SULLA PELLE CON INSALATA DI AVOCADO, OLIVE TAGGIASCHE E VERDURE CROCCANTI
Ingredienti
4 tranci di salmone
130 g di succo di limone
2 avocado
120 g di olive taggiasche
2 carote
2 zucchine
2 coste di sedano
10 fagiolini tagliati a metà
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso
130 g di succo di limone
2 avocado
120 g di olive taggiasche
2 carote
2 zucchine
2 coste di sedano
10 fagiolini tagliati a metà
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto di pesce fresco ed elegante, dove il salmone croccante sulla pelle incontra la cremosità dell’avocado e la sapidità delle olive taggiasche, il tutto accompagnato da verdure saltate croccanti.
Consigli:
• Assicurarsi che la padella sia ben calda e fumante prima di scottare il salmone dalla parte della pelle, per ottenere una consistenza croccante.
Un antipasto di pesce fresco ed elegante, dove il salmone croccante sulla pelle incontra la cremosità dell’avocado e la sapidità delle olive taggiasche, il tutto accompagnato da verdure saltate croccanti.
Consigli:
• Assicurarsi che la padella sia ben calda e fumante prima di scottare il salmone dalla parte della pelle, per ottenere una consistenza croccante.
Preparazione
Tritare l’avocado e le olive taggiasche a modo di tartare, condire con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e un po‘ di succo di limone.
Incidere la pelle del salmone a rombo.
In una padella antiaderente, scottare il salmone dalla parte della pelle con il sale grosso, con la padella fumante.
Scottare poi il salmone anche dall’altra parte.
Saltare le verdure (carote, zucchine, sedano e fagiolini) in padella.
Disporre le verdure sul piatto di portata, adagiarvi sopra il salmone e completare con l’insalata di avocado.
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