Preparazione

Sbollentare i broccoli, poi saltarli in padella con olio, aglio, sale e pepe.
Frullare i broccoli con panna, tuorli e parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in stampini imburrati e cuocere in forno a 120°C per circa 50 minuti.
Sbollentare i peperoni e farli raffreddare, poi frullarli aggiustando di sale e pepe fino a ottenere una crema; filtrare al colino chinoise.
Prendere metà dose di piselli e sbollentarli, farli raffreddare e frullarli insieme alla parte surgelata, aggiustando di sale e pepe; filtrare al colino chinoise.
Sformare il flan nel piatto e guarnire con le due creme.