Preparazione

In una bastardella versare i 100 ml di acqua, aggiungere la bustina di zafferano e i 30 ml di birra, poi la farina fino a ottenere un composto abbastanza consistente: deve risultare liquido ma rimanere attaccato ai fili della frusta.
Tagliare il petto di pollo a rettangoli di circa 10 g, con uno spessore di 0,5 mm/1 cm.
Al momento della frittura, aggiungere il ghiaccio alla pastella per dare maggiore croccantezza ai nuggets.
Sminuzzare a mano i cereali, cercando di renderli più fini possibile, senza però ridurli in granuli.
Passare i rettangoli di pollo prima nella pastella, poi nei cereali e infine di nuovo nella pastella.
Friggere a 180°C fino a doratura, prolungando leggermente la cottura per assicurarsi che il pollo sia ben cotto.
Se si utilizza poco olio, friggere da un lato, poi girare i nuggets per cuocere anche l’altro lato.
Salare esclusivamente dopo la frittura.