Preparazione

In una ciotola miscelare bene la polvere di mandorle e lo zucchero a velo. Aggiungervi la scorza grattugiata del limone e pochi grammi di liquore. A parte montare a neve gli albumi e, una volta pronti, versare il composto nelle polveri ed amalgamare. Versare l’impasto in una sac à poche con bocchetta rigata e fare dei ricciolini. Decorare a piacere con ciliege candite, mandorle in scaglie o chicchi di caffè. Lasciare riposare tutta una notte in frigo. Preriscaldare il forno a 180°C ed infornare a 160°C per circa 10-15 minuti.