quiche di peperoni e zucchine con salsiccia in salsa agrodolce
quiche di peperoni e zucchine con salsiccia in salsa agrodolce
Ingredienti
Per la brisée:
167 g di farina W180
84 g di burro
3 g di sale
67 g di acqua
Per la farcia:
250 g di panna fresca
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
50 g di peperone
50 g di zucchina
1 salsiccia piccola dolce fresca
Per la salsa agrodolce:
1 cipolla
10 g di glassa di aceto balsamico
5 g di zucchero
6 g di sale
167 g di farina W180
84 g di burro
3 g di sale
67 g di acqua
Per la farcia:
250 g di panna fresca
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
50 g di peperone
50 g di zucchina
1 salsiccia piccola dolce fresca
Per la salsa agrodolce:
1 cipolla
10 g di glassa di aceto balsamico
5 g di zucchero
6 g di sale
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche rustica e saporita, arricchita da peperoni, zucchine e salsiccia dolce, servita con una raffinata salsa agrodolce di cipolle. Un antipasto sfizioso che unisce croccantezza della brisée e dolcezza degli aromi caramellati.
Una quiche rustica e saporita, arricchita da peperoni, zucchine e salsiccia dolce, servita con una raffinata salsa agrodolce di cipolle. Un antipasto sfizioso che unisce croccantezza della brisée e dolcezza degli aromi caramellati.
Preparazione
Impastare la brisée con farina, acqua e sale; appena l’acqua viene assorbita dalla farina, aggiungere il burro ammorbidito.
Impastare bene e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la farcia: in padella con un filo d’olio, cuocere peperone e zucchina tagliati a cubetti insieme alla salsiccia a pezzetti, fino a mezza cottura. Far raffreddare.
Sbattere la panna con le uova, sale e pepe.
Stendere la pasta brisée e rivestire il fondo e le pareti dello stampo (pirottino).
Inserire la farcia di verdure e salsiccia, poi coprire con il composto di uova, panna, sale e pepe.
Cuocere in forno a 170°C per circa 40 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa agrodolce: stufare la cipolla con aceto e un po‘ d’acqua.
Appena le cipolle si sono ammorbidite, aggiungere sale e zucchero.
Una volta pronte le quiche, farle raffreddare.
Frullare con il minipimer le cipolle in agrodolce.
Decorare il piatto con la quiche e la salsa agrodolce passata al colino a maglia fine, completando con gocce di glassa di aceto balsamico.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
