Cestino di parmigiano con crema di basilico e parisienne di patate
Cestino di parmigiano con crema di basilico e parisienne di patate
Ingredienti
Grana padano 60 g
Patate 70 g
Basilico 30 g
Sale, olio extravergine d'oliva, pepe q.b.
Patate 70 g
Basilico 30 g
Sale, olio extravergine d'oliva, pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto scenografico e sfizioso: croccanti cestini di grana padano racchiudono una vellutata crema al basilico, arricchiti da piccole parisienne di patate. Un piatto innovativo, semplice da realizzare ma d’effetto.
Consigli:
• Il piatto può essere gustato sia caldo che freddo, a seconda delle preferenze.
Un antipasto scenografico e sfizioso: croccanti cestini di grana padano racchiudono una vellutata crema al basilico, arricchiti da piccole parisienne di patate. Un piatto innovativo, semplice da realizzare ma d’effetto.
Consigli:
• Il piatto può essere gustato sia caldo che freddo, a seconda delle preferenze.
Preparazione
Formare dei cestini con il grana padano in padella, senza aggiungere olio, e lasciarli dorare fino a renderli croccanti.
In un’altra padella stufare il basilico con 40 g di patate, poi frullare il tutto al blender per ottenere una crema.
Con le patate rimaste formare tre palline (parisienne) e lessarle.
Impiattare i cestini di grana padano con la crema di basilico e le parisienne di patate. Servire sia caldo che freddo.
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