Saccottini ripieni fritti
Saccottini ripieni fritti
Ingredienti
Per la pasta: farina 100 g
Per la pasta: acqua q.b.
Per il ripieno: ricotta 40 g
Per il ripieno: spinaci 40 g
Per il ripieno: grana padano 30 g
Per il ripieno: uovo n. 1
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva, olio di arachidi q.b.
Zucca 50 g
Polvere di peperone 5 g
Per la pasta: acqua q.b.
Per il ripieno: ricotta 40 g
Per il ripieno: spinaci 40 g
Per il ripieno: grana padano 30 g
Per il ripieno: uovo n. 1
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva, olio di arachidi q.b.
Zucca 50 g
Polvere di peperone 5 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto sfizioso e originale: saccottini di pasta fresca ripieni di ricotta e spinaci, fritti fino a doratura e serviti su una vellutata crema di zucca, con un tocco croccante e speziato di polvere di peperone.
Un primo piatto sfizioso e originale: saccottini di pasta fresca ripieni di ricotta e spinaci, fritti fino a doratura e serviti su una vellutata crema di zucca, con un tocco croccante e speziato di polvere di peperone.
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero per più di mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: cuocere gli spinaci in padella con olio extravergine d’oliva e sale, poi unirli alla ricotta, all’uovo e al grana padano, mescolando bene.
Cuocere la zucca in padella con olio e sale, poi frullarla con un minipimer fino a ottenere una crema.
Trascorsa la mezz’ora, stendere la pasta, farcirla con il ripieno e chiuderla dando la forma di saccottino.
Friggere i saccottini nell’olio di arachidi fino a doratura.
Impiattare adagiando i saccottini sulla crema di zucca e spolverare con la polvere di peperone.
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