Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola riunite la farina setacciata con il lievito, le gocce di cioccolato e i pistacchi tritati grossolanamente.
In un’altra ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Unite le uova, la scorza d’arancia grattugiata e due cucchiai di succo d’arancia filtrato.
Aggiungete il composto di farina, lievito, gocce di cioccolato e pistacchi, insieme a un pizzico di sale.
Impastate rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate dei filoncini di circa 2 cm di altezza e 6-7 cm di larghezza.
Foderate due teglie con carta da forno, adagiatevi i filoncini e cuocete per circa 35 minuti, o fino a doratura.
Sfornate e tagliate i filoncini in diagonale, ricavando barrette di circa 1 cm di larghezza.
Rimettete le barrette in forno per altri 10 minuti, girandole a metà cottura.
Lasciate raffreddare completamente i cantucci prima di conservarli in un luogo asciutto.