Gelo al limone con coulis di fragole
Gelo al limone con coulis di fragole
Il Gelo al Limone con Coulis di Fragole è un dessert rinfrescante e leggero, ideale per concludere un pasto con una nota di freschezza agrumata e la dolcezza vibrante delle fragole. Perfetto per le stagioni più calde, si presta a essere preparato in anticipo, richiedendo un riposo prolungato in frigorifero per garantire la perfetta consistenza del gelo.
La preparazione di questo dolce esalta la purezza degli ingredienti. Un accorgimento fondamentale per un gelo impeccabile è filtrare il succo di limone più volte, assicurando una limpidezza cristallina che esalterà la brillantezza del dessert, in contrasto con la vivacità del coulis di fragole.
Ingredienti
Per il gelo al limone:
4 limoni
90 g di zucchero
90 ml di acqua
8 fogli di colla di pesce
Per il coulis di fragole:
250 g di fragole
100 g di zucchero
1 mela
1/2 limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio fresco e delicato, perfetto per l’estate: la gelatina al limone incontra il coulis di fragole in un connubio agrodolce dal sapore intenso.
Consigli:
• Filtrare più volte il succo di limone aiuta a ottenere una gelatina limpida e priva di residui di polpa.
• Il gelo necessita di un riposo lungo in frigorifero (12-18 ore) per raggiungere la consistenza corretta: preparatelo con anticipo.
Un dolce al cucchiaio fresco e delicato, perfetto per l’estate: la gelatina al limone incontra il coulis di fragole in un connubio agrodolce dal sapore intenso.
Consigli:
• Filtrare più volte il succo di limone aiuta a ottenere una gelatina limpida e priva di residui di polpa.
• Il gelo necessita di un riposo lungo in frigorifero (12-18 ore) per raggiungere la consistenza corretta: preparatelo con anticipo.
Preparazione
Preparazione del gelo al limone:
Ammorbidire la colla di pesce in acqua tiepida.
Spremere i limoni e filtrare il succo almeno tre volte.
Versare in una pentola il succo di limone, l’acqua e lo zucchero e portare a ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si sia sciolto completamente.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla al succo di limone bollente, mescolando bene fino a completo sciogliimento.
Versare negli stampi e lasciar riposare in frigorifero per almeno 12-18 ore.
Preparazione del coulis di fragole:
Pulire e tagliare a pezzetti le fragole.
Frullare le fragole con un frullatore a immersione.
Mettere le fragole frullate, la mela tagliata a pezzetti e il succo di mezzo limone in un pentolino e portare a ebollizione.
Lasciar cuocere sul fuoco fino a ottenere la consistenza desiderata.
Lasciar raffreddare.
Impiattare il gelo al limone con una spolverata di scorza di limone, zucchero di canna e il coulis di fragole preparato.
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