Piatto MonoChrome
Piatto MonoChrome
Ingredienti
Ingredienti: 2 tuorli (0,06€) 15g nocciole (0,20€) 1 patata (0,08€) 1 limone (0,13€) 15g zucchero (0,04€) olio,sale q,b. 2 ciuffetti menta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Tuorli d’uova fritti ed impanati su granella di nocciole, con riduzione patate a julienne e riduzione di limone.
Tuorli d’uova fritti ed impanati su granella di nocciole, con riduzione patate a julienne e riduzione di limone.
Preparazione
Passare le nocciole in un cutter fino a renderle consistenza polvere. Far ridurre il succo di limone in un pentolino sul fuoco con un po‘ di zucchero . Far essiccare una fettina di limone per decorazione. Pelare una patata e tagliarla a julienne, friggerla in olio. Dividere due tuorli dall‘ albume ed impanarli nella nocciola e friggere. Assemblare il piatto
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