Preparazione

Tagliare a metà la patata e scavare una delle due metà.
Mettere a bollire la patata scavata insieme ai due pomodorini pachino.
Una volta cotta, condire la patata con sale, pepe, erba cipollina e olio evo.
Rompere l’uovo all’interno della patata scavata e condire nuovamente.
Infornare la patata ripiena per 4 minuti a 180°C.
Nel frattempo, in una padella far stufare il porro e le zucchine tagliate a julienne.
A cottura ultimata, frullare porro e zucchine con il minipimer fino a ottenere una crema.
Sfornare la patata ripiena dopo i 4 minuti di cottura.
Su un piatto da portata, disporre la crema di zucchine, adagiarvi sopra la patata ripiena e completare con i pomodorini pachino, un filo d’olio e una macinata di pepe.