Preparazione

Metti a bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo, monda il porro e fallo appassire in una padella con un filetto di alici.
Quando le alici sono appena appassite, spegni il fuoco e aggiungi il tonno a crudo, che si cuocerà leggermente con il calore residuo della padella.
In un’altra padella, tosta molto bene la farina di polenta finché non assume un effetto „sabbioso“ in bocca.
In una ciotola, sbatti l’uovo con un po‘ di pepe e sale.
Butta la pasta e cuocila al dente, quindi scolala e saltala nella padella con porro e tonno.
Togli dal fuoco e aggiungi l’uovo sbattuto, mescolando con attenzione per non farlo coagulare.
Servi cospargendo il piatto con la farina di polenta tostata, in modo da ricoprirlo e ricordare l’effetto di una spiaggia.