Cipolla ripiena
Cipolla ripiena
Ingredienti
2 cipolle dal diametro di 8 cm
20 g di burro
75 g di latte
100 g di robiola di capra regina
2 kg di sale grosso
parmigiano q.b.
20 g di burro
75 g di latte
100 g di robiola di capra regina
2 kg di sale grosso
parmigiano q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante che nasce da un ricordo di cene tra amici a base di formaggi e marmellate: la cipolla diventa un involucro morbido e goloso, ripieno di una crema a base di robiola di capra.
Un antipasto elegante che nasce da un ricordo di cene tra amici a base di formaggi e marmellate: la cipolla diventa un involucro morbido e goloso, ripieno di una crema a base di robiola di capra.
Preparazione
Cuocere le cipolle sotto sale in forno a 180° per circa 60 minuti.
Lasciarle raffreddare, poi tagliare la parte superiore e svuotarle con un cucchiaio, conservando l’involucro esterno.
Ricuocere la parte interna delle cipolle in una padella con il burro e il latte per circa 30 minuti, finché non risulta morbida.
Aggiungere i 100 g di robiola e frullare il tutto a immersione fino a ottenere una farcia omogenea.
Riempire l’involucro delle cipolle svuotate con la farcia ottenuta.
Cospargere con un po‘ di parmigiano e gratinare in forno.
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