Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco: 170g panna 170g latte 145g tuorli 45g zucchero 8g colla di pesce 200g cioccolato bianco 250g panna semimontata Salsa alle fragole 250g fragole fresche 50g zucchero
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Bavarese delicata al cioccolato bianco con salsa di fragole fresche.
Preparazione
Preparare la crema inglese scaldando leggermente il latte e la panna,poi unire zucchero e tuorli e portare a 85°c. Far raffreddare e unire colla di pesce precendentemente ammollata e cioccolato bianco. Quando raggiunge i 30/35°c unire la panna semimontata, mettere negli stampi e abbattitore. Per la salsa di fragole tagliare la frutta a quadratini e lasciar sciogliere sul fuoco insieme allo zucchero. Frullare e versare sopra le bavaresi una volta pronte.