Preparazione

Preparazione Crema: In un pentolino portare quasi al bollore il latte e parte dello zucchero. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero, la scorza di mandarino, poi aggiungere l’amido di riso e la farina. Filtrare il latte e incorporarlo nella massa appena ottenuta. Cuocere il tutto nel pentolino fino a densità desiderata. Coprire il composto con pellicola e lasciar riposare in frigo. Preparazione Crumble: Lavorare il burro con la farina e la nosce moscata, poi aggiungere lo zucchero. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto sbriciolato e sabbioso. Cuocere a 160° per 15 minuti, lasciar riposare.