Preparazione

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Frullare le banane fino a ottenere una purea e aggiungervi il succo d’ananas.
Con una spatola, incorporare poco a poco le uova montate al composto di banane, lavorando fino ad amalgamare completamente.
Setacciare farina e lievito e aggiungerli al composto, avendo cura di non farlo smontare.
Aggiungere infine l’ananas a pezzetti.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e cuocere a 180°C per 1 ora.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente, sformare la torta e tagliarla a metà in orizzontale.
Per la crema alla ricotta: stemperare la ricotta (se troppo liquida, farla scolare in un colino) e mescolarla con lo zucchero a velo.
Farcire il disco inferiore della torta con un terzo della crema e distribuire sopra i pezzetti di ananas.
Sovrapporre l’altra metà della torta e ricoprire superficie e bordi con la crema rimanente.
Tagliare a metà le fette di ananas e disporle sulla torta per decorare.
Porre al centro una decorazione realizzata con cioccolato fuso.