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Category: Secondi piatti PESCE

SEPPIA CON VERDURE SU CREMA ALLO ZENZERO SALSA AL SEDANO E CHIPS AL NERO

Seppia al vapore su fiore di zucca fritto con crema di zucca

Seppia su crema di piselli

Baccalà con Cipolla in Agrodolce

Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk

salmone marinato alle erbe con crema di papaya e ribes.

seppioline marinate su brunoise di stagione e cialda di grana croccante

Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole

Merluzzo su cresta di spinaci

Seppia ripiena

Tortino Di Alici

Rotolino di sgombro avvolto nella lattuga con bastoncini di zucchine in tempura con cubetti di gelatina di carota alla cannella

Salmone in crosta di pistacchio con crema di carote e chips di patate

Salmone in crosta di pistacchi

Filetto di trota lessato in court-bouillon con crema di broccoli e patate lesse

TONNO IN CROSTA

spigola cotta in crosta di sale al melograno su crema di patata viola aromatizzata alla cannella con fagiolini all'agro e chips di patata viola

gamberoni con spagetti kataifi

Salmone con crema d'aglio pepe rosa e crudité di zucchine

Salmone in padella con maionese di mirtilli

Spigola alla menta con caviale di cedrata

Tonno marinato su vellutata di patate

Tonno scottato in crosta di pistacchio con riduzione di aceto balsamico

Calamaro marinato su crema di peperoni

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