Preparazione

Come prima cosa pulire le seppie praticando un piccolo taglio ed estraendo l’osso dal dorso. Tagliare via gli occhi assieme al dente centrale,sciacquarla bene e svuotarla completamente. In una boule aprire un uovo,aggiungere parmigiano,sale,pepe nero e prezzemolo. Amalgamare bene,riempire la seppia,spolverarla con un po’ di pangrattato e infornarla per 40 minuti a 180 gradi. Quando la seppia è quasi pronta,su una padella antiaderente versare un filo d’olio,l’aglio,il concentrato di pomodoro e un po’ di acqua. Togliere la seppia dal forno,guarnirla con la salsa di pomodoro ed impiattarla con qualche foglia di insalata.