gamberoni con spagetti kataifi
gamberoni con spagetti kataifi
Ingredienti
3 gamberoni
Olio q.b.
1 presa di sale
1 presa di pepe nero
Per la pasta kataifi:
250 g di farina di grano tenero
50 ml di olio extravergine d'oliva
13 g di burro
1 presa di sale
Acqua q.b.
Olio q.b.
1 presa di sale
1 presa di pepe nero
Per la pasta kataifi:
250 g di farina di grano tenero
50 ml di olio extravergine d'oliva
13 g di burro
1 presa di sale
Acqua q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
š Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce scenografico e croccante: gamberoni avvolti in una sottilissima pasta kataifi fatta in casa, fritti fino a doratura e serviti su un letto di julienne di lattuga.
Consigli:
ā¢ Per una marinatura piĆ¹ efficace, lasciare i gamberoni in frigo il tempo necessario a insaporirli bene prima di avvolgerli nella pasta.
ā¢ Stendere la pasta il piĆ¹ sottile possibile per ottenere un effetto “capelli d’angelo” croccante in cottura.
Un secondo di pesce scenografico e croccante: gamberoni avvolti in una sottilissima pasta kataifi fatta in casa, fritti fino a doratura e serviti su un letto di julienne di lattuga.
Consigli:
ā¢ Per una marinatura piĆ¹ efficace, lasciare i gamberoni in frigo il tempo necessario a insaporirli bene prima di avvolgerli nella pasta.
ā¢ Stendere la pasta il piĆ¹ sottile possibile per ottenere un effetto “capelli d’angelo” croccante in cottura.
Preparazione
Sgusciare i gamberi, eliminando la testa (consigliato) o lasciandola a discrezione.
Lavarli sotto acqua corrente, asciugarli bene e condirli con olio, sale e pepe nero.
Lasciarli marinare in frigorifero.
Per la pasta kataifi: disporre la farina a fontana su una spianatoia, formare un buco al centro e unire sale e olio. Impastare energicamente.
Aggiungere il burro quasi fuso e l’acqua necessaria fino a ottenere un impasto morbido e abbastanza umido.
Coprire e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Togliere la pasta dal frigo e stenderla il piĆ¹ finemente possibile.
Tagliare la pasta sottilissima, tipo capelli d’angelo, per ottenere il kataifi.
Riprendere i gamberoni dal frigo e avvolgerli con la pasta kataifi.
Friggere in olio bollente fino a doratura.
Servire con una julienne di lattuga.
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