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Secondi piatti CARNE ROSSA
Filetto di maiale in crosta di tarallo.
Filetto di manzo con mayonese alla paprika affumicata e patate alla menta
Turbante di arista con philadelphia e speck
FILETTO DI MAIALE AFFUMICATO, CON VERZA E CREMA DI PISELLI.
Fesone in tre consistenze
Trancio di Manzo al miele
Maiale in agrodolce.
FILETTO DI MANZO AFFUMICATO CON CARAMELLO AI FRUTTI DI BOSCO
Filetto di manzo alla birra con le sue verdure
fegato alla veneziana con pecorino salvia e lime.
FESONE DI MANZO E TARTARE, ACCOMPAGNATO DA CREMA DI CAVOLO ROMANO, RISTRETTO DI VINO ROSSO E YOGURT AL CURRY.
SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT
Filetto di Maiale alla Soia
Filetto di maiale al latte con patate e melograno
Guancia di manzo con maionese di nocciola, patate e lattuga
Filetto di maiale con patate dolce cavolo nero e platano
Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco
Fegato alla veneziana e Marsala
Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso
Filetto di maiale e gorgonzola
Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline
Alberto Teofoli
FILETTO DI MANZO CON SCALOGNO CROCCANTE AL MARSALA
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