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Antipasti
Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero
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Profitteroles salato con crema allo zafferano
Tortino di ricotta con salmone e asparagi
Finto calamaro ripieno con salsa di zenzero e limone, crema di cozze e spatola arrostita.
Rivisitazione della Parmigiana
Fiori di zucca ripieni
Tartare di seppia "fruttata"
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uovo pochè con vellutata di asparagi selvatici
Mousse alla ricotta e bavarese agli spinaci con frollini salati
involtino di verza vegetariano
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Flan di chayote e verdure candite
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Parfait di fegato di pollo e gelatina di frutti di bosco con crostini all'olio aromatizzato e insalata di mela verde
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Crocchette di patate ripiene di pancetta
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