Preparazione

Pulire le verdure, tagliare il carciofo in quattro parti e metterlo in acqua e limone per 2′ . Dare al carciofo e alla zucchina , lavata e tagliata , meta‘ cottura., scolare e mettere nell’acqua fredda per bloccarne la cottura.. In una ciotola mettere la farina, l’uovo,il latte, l’acqua q. b., sale q. b., un pizzico di pepe. Impastare ed amalgamare bene il tutto. Immergere nella pastella un pezzo alla volta,le verdure che saranno poste a friggere nell’olio già caldo friggere poi il fiore di zucca ( pulire il fiore, lavarlo, riempirlo di mozzarella passarlo nella pastella preparata) e quindi friggere la olive ascolane.