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Antipasti PESCE
Tempura di trota con crema di patate al polpo, salsa di rape rosse e melograno
capasanta e trota con salsa alle nocciole e yogurt con agrumi
Baccala grana e asparagi
Mille foglie di baccalà e patate
Cozze alla birra
Salmone scozzese affumicato agli ortaggi e senape 2
tartare di salmone marinato su maionese di prezzemolo con tempura di zucca e funghi porcini
Bocconcini di Tonno Croccanti
tartare di salmone e zucchine su letto di bulgur
Gamberi saltati con gelatina di peperone dolce
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Branzino esotico
Gamberi in tempura con maionese alla bottarga
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Filetti di trota su vellutata di zucca
turbanti di branzino marinati alla mora e al caffè, insalatina di finocchio arricciato con fiori, soya
BOTTONI DI BISQUE CON TROTA AFFUMICATA
Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth
Seppia scottata su crema di piselli
Gambero verde
INSALATA DI SEPPIA IN CREMA DI PISELLI
Tartar di tonno con crema di mozzarella
Filetto di Trota allo Zenzero in crosta di Papavero su letto di Valeriana con Salsa di Rapa Rossa
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