Preparazione

In un pentolino scaldare il latte, aggiungere lo zucchero e poi il riso. Cuocere fino al completo assorbimento del latte.
Stendere il riso su uno strato di pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo preparare la panna cotta: versare in un pentolino il latte e la panna, aggiungere zucchero e amido.
Mettere in ammollo in acqua la gelatina.
Unire al composto di latte e panna la pasta di pistacchio e poi la gelatina ammollata.
Stendere la panna cotta in uno strato sottilissimo e lasciarla raffreddare.
Sbucciare la frutta (pesca, kiwi, pera) e tagliarla a cubotti.
Prendere il riso, adagiarvi sopra la panna cotta al pistacchio e la frutta a cubetti, quindi arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno.
Riporre in congelatore per un paio d’ore, fino a quando il rotolo si sarà rassodato.
Tirare fuori dal congelatore, passare il rotolo nei semi di papavero e tagliarlo a fette.