Uova in Cocotte al tartufo nero
Uova in Cocotte al tartufo nero
Ingredienti
2 uova grosse
250 ml di panna fresca
25 g di parmigiano reggiano
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Burro q.b.
30 g di tartufo nero
250 ml di panna fresca
25 g di parmigiano reggiano
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Burro q.b.
30 g di tartufo nero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e avvolgente, perfetto per stupire gli ospiti con la sua consistenza morbida e il profumo intenso del tartufo nero. Semplice negli ingredienti ma di grande effetto scenico e gustativo.
Consigli:
• Assicurarsi che il forno sia in modalità vapore e alla temperatura corretta di 85°C per ottenere una consistenza morbida e cremosa del composto.
Un antipasto elegante e avvolgente, perfetto per stupire gli ospiti con la sua consistenza morbida e il profumo intenso del tartufo nero. Semplice negli ingredienti ma di grande effetto scenico e gustativo.
Consigli:
• Assicurarsi che il forno sia in modalità vapore e alla temperatura corretta di 85°C per ottenere una consistenza morbida e cremosa del composto.
Preparazione
Pulire bene il tartufo passandolo prima sotto l’acqua e poi con un pennello a setole dure per eliminare eventuali residui di terra. Asciugarlo bene.
Miscelare la panna con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Rompere le uova, tenendo da parte i tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola e montarli leggermente.
Aggiungere gli albumi montati al composto di panna e parmigiano preparato precedentemente.
Imburrare le cocotte e versarvi il composto.
Cuocere a forno a vapore per 25 minuti a 85°C.
Tirare fuori le cocotte e far cadere delicatamente i tuorli conservati sopra il composto.
Rimettere in forno per ulteriori 2 minuti, poi tirare fuori.
Tagliare il tartufo a fiammifero e disporlo intorno al tuorlo per decorare.
Servire con una goccia d’olio EVO.
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