Spaghetti alla genovese con gamberi
Spaghetti alla genovese con gamberi
Ingredienti
Per la genovese:
20 g di scamone di fassona
10 cipolle bianche
1/2 carota
2 foglie di alloro
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Per gli spaghetti:
400 g di spaghetti
8 code di gamberi
40 g di parmigiano grattugiato
Brodo di pollo q.b.
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Olio all'aglio (1 testa d'aglio per 100 ml di olio EVO, frullati insieme)
Per decorare:
Prezzemolo ed erba cipollina
20 g di scamone di fassona
10 cipolle bianche
1/2 carota
2 foglie di alloro
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Per gli spaghetti:
400 g di spaghetti
8 code di gamberi
40 g di parmigiano grattugiato
Brodo di pollo q.b.
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Olio all'aglio (1 testa d'aglio per 100 ml di olio EVO, frullati insieme)
Per decorare:
Prezzemolo ed erba cipollina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto ricco e saporito che unisce la dolcezza della genovese di cipolle alla delicatezza dei gamberi, per un piatto elegante ma di grande sostanza.
Un primo piatto ricco e saporito che unisce la dolcezza della genovese di cipolle alla delicatezza dei gamberi, per un piatto elegante ma di grande sostanza.
Preparazione
Per la genovese: in una casseruola rosolare lo scamone con l’olio caldo insieme alle foglie di alloro.
Aggiungere le cipolle tagliate a julienne, la mezza carota a pezzi e un pizzico di sale.
Far appassire a fuoco lento con il coperchio.
A cottura terminata, togliere le foglie di alloro e lo scamone. Aggiustare di sale e pepe.
Per gli spaghetti: cuocere gli spaghetti in acqua salata per qualche minuto, scolarli e terminare la cottura unendoli alla genovese, allungando con il brodo di pollo.
Mantecare con olio, olio all’aglio, parmigiano, pepe e prezzemolo.
Con l’aiuto di una pinza, prendere gli spaghetti e arrotolarli aiutandosi con un coppapasta per impiattare.
Riportare la salsa a bollore e cuocervi le code di gamberi per pochi secondi.
Guarnire con prezzemolo ed erba cipollina e servire.
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