Patate al forno in crosta di semi di papavero con crema di zucchine e carote su chips di melanzane
Patate al forno in crosta di semi di papavero con crema di zucchine e carote su chips di melanzane
Ingredienti
1 patata
2 fettine di melanzane
1/2 zucchina
1/2 carota
Semi di papavero q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Curcuma q.b.
Farina q.b.
Panna (2 cucchiai)
2 fettine di melanzane
1/2 zucchina
1/2 carota
Semi di papavero q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Curcuma q.b.
Farina q.b.
Panna (2 cucchiai)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto vegetariano scenografico e ricco di consistenze: patate al forno rese croccanti da una crosta di semi di papavero, farcite con una crema vellutata di zucchine e servite su chips dorate di melanzane.
Un antipasto vegetariano scenografico e ricco di consistenze: patate al forno rese croccanti da una crosta di semi di papavero, farcite con una crema vellutata di zucchine e servite su chips dorate di melanzane.
Preparazione
Tagliare la patata a metà e togliere un po’ di polpa dal centro, quindi sbianchirla velocemente.
Passare le patate ancora umide nei semi di papavero e in un pizzico di pepe.
Cuocere le patate in forno a circa 180°C per 20 minuti.
Mondare la zucchina e cuocerla in padella con olio, sale, pepe e un pizzico di curcuma.
Frullare la zucchina cotta con 2 cucchiai di panna e la polpa di patata tenuta da parte, poi passare la crema al colino.
Tagliare 2 fettine di melanzane di circa 1 mm di spessore, passarle nella farina e friggerle.
Riempire le patate con la crema ottenuta e impiattare insieme alle chips di melanzane, decorando con la carota.
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