DELIZIOSE SALATE
DELIZIOSE SALATE
Ingredienti
Per la frolla salata:
140 g burro
50 g tuorli
120 g parmigiano
90 g farina
2 g sale
2 g pepe
Per la farcitura:
130 g gorgonzola
110 g ricotta
10 g rucola
30 g prosciutto cotto
Noci tritate grossolanamente (q.b.)
140 g burro
50 g tuorli
120 g parmigiano
90 g farina
2 g sale
2 g pepe
Per la farcitura:
130 g gorgonzola
110 g ricotta
10 g rucola
30 g prosciutto cotto
Noci tritate grossolanamente (q.b.)
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le deliziose salate sono una reinterpretazione golosa del classico dolce napoletano: due dischetti di frolla al parmigiano racchiudono una cremosa farcitura di gorgonzola, ricotta, rucola e prosciutto cotto, il tutto rifinito con granella di noci. Perfette come antipasto sfizioso o per arricchire un buffet salato.
Le deliziose salate sono una reinterpretazione golosa del classico dolce napoletano: due dischetti di frolla al parmigiano racchiudono una cremosa farcitura di gorgonzola, ricotta, rucola e prosciutto cotto, il tutto rifinito con granella di noci. Perfette come antipasto sfizioso o per arricchire un buffet salato.
Preparazione
Per la frolla salata: in planetaria con la foglia, lavorare per qualche secondo il burro e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere i tuorli, il sale e il pepe, continuando a lavorare l’impasto.
Incorporare infine la farina.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Per la farcitura: in una coppetta, lavorare con una forchetta il gorgonzola e la ricotta.
Aggiungere la rucola finemente sminuzzata e il prosciutto cotto sminuzzato e saltato in padella con un filo d’olio.
Trasferire il composto in un sac à poche e far riposare in frigo per 10 minuti.
Stendere e formare i dischetti di pasta frolla (cuocerli secondo necessità).
Distribuire abbondante farcitura su un dischetto di frolla, chiudere con un secondo dischetto.
Passare i lati delle deliziose nelle noci tritate grossolanamente.
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