PETTO D’ANATRA MOULARDE CON FAGIOLI VERDI
PETTO D’ANATRA MOULARDE CON FAGIOLI VERDI
Il Petto d'Anatra Mulard con Fagioli Verdi è un secondo piatto raffinato, ideale per occasioni speciali in cui si desidera portare in tavola sapori intensi e ben bilanciati. La preparazione valorizza la carne d'anatra con una cottura che ne esalta la croccantezza della pelle e la tenerezza interna.
La ricetta si distingue per l'accompagnamento di fagiolini verdi croccanti e una salsa ricca a base di panna, Porto, Brandy e fegato d'oca, che aggiunge una nota vellutata e complessa. Un accorgimento fondamentale è incidere la pelle del petto d'anatra a piccoli rombi per favorire lo scioglimento del grasso e ottenere una doratura perfetta.
Ingredienti
Ingredienti: 4 PETTI DI FEMMINA MOULARDE MEZZO LITRO DI PANNA LIQUIDA MEZZO KG FAGIOLINI VERDI 2 SPICCHI D’AGLIO 200 GR FEGATO D’OCA 60 GR BURRO 50 GR PORTO ROSSO 50 GR BRANDY
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
DIVIDETE I PETTI, RIFILATELI E INCIDETELI SULLA PELLE A PICCOLI ROMBI. IN UNA CASSERUOLA METTETE A RIDURRE LA PANNA CON IL PORTO, BRANDY E AGLIO. PRENDETE IL FEGATO E SETACCIATELO, UNITELO ALLA PANNA E CON L’AUSILIO DI UNA FRUSTA AMALGAMATE, FILTRARE E LASCIATE RAPPRENDERE. CUOCETE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE I FAGIOLINI E ARROSTITELI MA CHE RIMANGANO AL DENTE, DOPODICHÉ ARROSTITE I PETTI PRIMA DALLA PARTE DELLA PELLE E POI DA QUELLA DELLA CARNE. LASCIATE RIPOSARE PER 4/5 MIN.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
