CASATIELLO DOLCE
CASATIELLO DOLCE
Ingredienti
500 g di farina
300 g di zucchero
100 g di strutto
100 g di pasta acida da rinforzo
5 uova
1 bacca di vaniglia
3 g di cannella
25 g di liquore Strega
25 g di liquore all'anice
Buccia di 1 arancia e di 1 limone grattugiate
Succo di un'arancia
Per la glassa:
30 g di albume
100 g di zucchero
Qualche goccia di succo di limone
Per la finitura:
Confettini colorati q.b.
300 g di zucchero
100 g di strutto
100 g di pasta acida da rinforzo
5 uova
1 bacca di vaniglia
3 g di cannella
25 g di liquore Strega
25 g di liquore all'anice
Buccia di 1 arancia e di 1 limone grattugiate
Succo di un'arancia
Per la glassa:
30 g di albume
100 g di zucchero
Qualche goccia di succo di limone
Per la finitura:
Confettini colorati q.b.
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il casatiello dolce è un lievitato tradizionale della pasticceria napoletana, profumato di agrumi, vaniglia e liquori, ricoperto da una golosa glassa e confettini colorati. Perfetto per le occasioni festive, richiede tempo ma regala grande soddisfazione.
Il casatiello dolce è un lievitato tradizionale della pasticceria napoletana, profumato di agrumi, vaniglia e liquori, ricoperto da una golosa glassa e confettini colorati. Perfetto per le occasioni festive, richiede tempo ma regala grande soddisfazione.
Preparazione
Aggiungere alla pasta acida da rinforzo 20 g di farina, un uovo e 50 g di zucchero (presi dalle quantità totali). Lasciare riposare il composto per 24 ore.
Il giorno successivo, montare leggermente le uova rimanenti con lo zucchero rimasto e unirle al composto lievitato.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti dell’impasto e lavorare a lungo fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto per circa un terzo di uno stampo imburrato e lasciar lievitare per circa 24-48 ore, fino a quando raggiunge l’orlo dello stampo.
Cuocere a 180°C per circa 45 minuti.
Per la glassa: montare l’albume con lo zucchero e il succo di limone.
A fine cottura, versare la glassa sul casatiello ancora caldo e cospargerlo di confettini colorati.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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