Capresina al cioccolato
Capresina al cioccolato
Ingredienti
170 g cioccolato fondente
85 g farina di mandorle
85 g farina di nocciole
170 g zucchero a velo
170 g burro
25 g fecola di patate
14 g cacao
148 g albumi
85 g tuorli
4 g lievito chimico
vaniglia
85 g farina di mandorle
85 g farina di nocciole
170 g zucchero a velo
170 g burro
25 g fecola di patate
14 g cacao
148 g albumi
85 g tuorli
4 g lievito chimico
vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La caprese al cioccolato è un classico dolce della tradizione campana: morbida, intensa e senza farina di grano, grazie all’uso di farina di mandorle e nocciole. Perfetta per gli amanti del cioccolato fondente.
La caprese al cioccolato è un classico dolce della tradizione campana: morbida, intensa e senza farina di grano, grazie all’uso di farina di mandorle e nocciole. Perfetta per gli amanti del cioccolato fondente.
Preparazione
Unire il burro morbido, metà dello zucchero a velo e la vaniglia in planetaria con la frusta.
Aggiungere i tuorli e continuare a montare.
Setacciare tutte le polveri: farina di mandorle, farina di nocciole, fecola di patate, cacao e lievito chimico.
In una ciotola separata, montare gli albumi con la restante parte di zucchero a velo.
Unire poco alla volta gli albumi montati e le polveri setacciate al composto di tuorli e burro, mescolando con delicatezza.
Imburrare i pirottini e riempirli a metà con il composto.
Infornare a 170°C per 15-20 minuti circa.
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